Лето… Московское лето… Солнце, духота… Работа,- её  невпроворот. И хотя ныне, на производстве, утром, днем и вечером... К интересным делам кулинарным, в смысле творчества и новизны, руки пока не доходят. Но взгляд в будущее оптимистичен, вопреки всей рабочей суете.   А пока… Один из моих самых любимых летних десертов. В пику жаре, в удовольствие и наслаждение Вам, дорогие друзья!

С раннего детства люблю желе. Нет, не подкрашенную ультро- яркую кислую общепитовскую болтушку из пакетированных соков, что наперебой нынче предлагают изнывающим от жары и духоты обитателям мегаполиса, летние городские кафешки. Себя и друзей нужно радовать по-настоящему!
   Итак, предварительно замачиваем в кипяченной теплой воде желатин. Затем, на водяной бане, размешиваем  его до полного растворения.  Я предпочитаю работать с листовым желатином. Он, как правило импортного производства и дороже российского, но качество, степень очистки,  сами по себе желирующие свойства, «нежная пластичность», так сказать, почти не оставляют выбора. Хотя, варианты всегда возможны…
   Основное правило,- соблюдать  рациональную пропорцию. (30-43гр сухого желатина на литр общей массы подлежащей желированию)  Именно она, эта самая пропорция, в зависимости  от плотности и оригинальных свойств основной массы, страхует нас от «резинового перебора».  В этом кулинарном начинании, несмотря на кажущуюся простоту действий, их примитивную последовательность, - главное мера, и чувство конечно J.
Основа – обработанная блендером в пюреобразную массу мякоть спелых, сладких фруктов.
  Для нижнего слоя, я выбрал микс груши и киви. Туда же добавил немного свежей мяты, и несколько капель лимонного сока. Фрукты зачистил, удалив кожицу, а у груши и семядолю естественно. Нарезал мякоть крупными ломтиками + лимонный сок да мята, и тотчас «пробил», блендером. Интенсивно размешивая, ввел во фруктовое пюре порцию растворенного желатина и разлил по формам. Основой следующего слоя стала клубника с добавлением сахара и сливок. А в завершении, я использовал абрикос. Конечно выбор фруктов, и их сочетаемость,- дело Вашего личного вкуса. В этом то и удовольствие!
   Каждый слой, перед заливкой последующего,  застывал в холодильнике, при +7, минут 25-30. При подаче, в ход пошли свежие ягоды и дразняще кислый вишневый соус.
Приятного Вам дорогие, и улетного летнего удовольствия!!!